Спорт и туризм
326

Что нужно знать о Японии, Токио и его гастрономической сцене


Тайн и странностей, от которых в Японии глаза европейцев становятся еще шире, полно на каждом шагу: сама по себе Япония – хороший хлопок по мозгам. Уличные вывески с иероглифами не сопровождаются понятным текстом, а редкие вкрапления английского в речи встряхивают так же, как европейские лица в толпе.



Когда японцы переходят дорогу, это напоминает подготовку к бою: с двух сторон улицы на переходе скапливаются две толпы. Напряжение нарастает. Красную ладошку на светофоре сменяет зеленая – толпы бросаются вперед и мгновенно проходят друг сквозь друга, как через сито.
Улицы стерильно чисты, все до единой уложены ребристыми желтыми дорожками для слепых, как схемы в настольной игре-бродилке. Таксист в фуражке и белых перчатках неумолимо везет вас туда, куда, как ему кажется, вы хотите попасть. Даже если он ошибся и заблудился. Люди вокруг заряжены на удовольствие и покой. Японец быстро и счастливо пьянеет от слабого градуса саке, и в этом состоянии он просто чудесен. Он сидит, молча улыбается и радуется миру.

Гинза – бог моды

Гинза – особое место в Токио. Это район, названный в честь легендарной улицы модных и ювелирных магазинов. Горожане не так уж часто ходят за покупками в ее бутики. А когда ходят и что-то покупают, это напоминает скорее исполнение долга, принесение жертвы на алтарь консюмеризма. Японцы отдают деньги на Гинзе как в храме, чтобы умилостивить свирепого и ненасытного бога моды. С той только разницей, что благополучие в синтоистском храме стоит маленькую копеечку в 100 иен, а цены на Гинзе заниженными не назовешь.

Размеры модных «храмов» здесь внушающие: аристократический универмаг WAKO – четыре этажа, концептуальный Dover Street Market Ginza – семь этажей с японским садом и храмом на крыше. Мультибренд на нескольких этажах соединен мостиками с самым большим в мире 12-этажным магазином Uniqlo. По 5-7 этажей отдано под храмы Tiffany & Co., Cartier и Mikimoto. В высотке Louis Vuitton и продавцы, и посетители говорят шепотом: в Японии вообще очень тихо, везде.



На верхнем этаже пятиэтажного бутика Chanel в 2004 году открылся дюкассовский ресторан Beige с панорамным видом на торговую улицу. Шеф-повар Beige – Кэй Коджима, японец с блестящей французской биографией, – кулинарное мастерство осваивал на легендарных кухнях: ассистировал Мишелю Герару, Алану Шапелю и Пьеру Ганьеру, десять лет проработал с Аленом Дюкассом в трехзвездном Le Louis XV в Монако. Ланч в Beige – гастрономическое представление. На закуску – гребешки на гриле с радиккио и травами; основное блюдо – вареный голубой лобстер из Бретани с картофелем, приготовленным в овощном бульоне; десерт – камелии Chanel из черного и белого шоколада и пухлая алкогольная ромовая баба, аналогична той, которую подают в монакском Le Louis XV.


На верхнем этаже пятиэтажного бутика Chanel в 2004 году открылся дюкассовский ресторан Beige с панорамным видом на торговую улицу. Шеф-повар Beige – Кэй Коджима, японец с блестящей французской биографией, – кулинарное мастерство осваивал на легендарных кухнях: ассистировал Мишелю Герару, Алану Шапелю и Пьеру Ганьеру, десять лет проработал с Аленом Дюкассом в трехзвездном Le Louis XV в Монако. Ланч в Beige – гастрономическое представление. На закуску – гребешки на гриле с радиккио и травами; основное блюдо – вареный голубой лобстер из Бретани с картофелем, приготовленным в овощном бульоне; десерт – камелии Chanel из черного и белого шоколада и пухлая алкогольная ромовая баба, аналогична той, которую подают в монакском Le Louis XV.

5 важных ресторанов Токио

1. Daigo
Шеф-повар Номуро Йошико. Ресторан с вегетарианской кухней в бывшем буддистском монастыре.

2. Nihonryori RyuGin
Шеф-повар Сейджи Ямомото. Ресторан на 18 мест с традиционной высокой японской кухней кайсеки.

3. Sushi Araki
Шеф-повар Митсухиро Араки. Суши-ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен.

4. Narisava
Шеф-повар Йошихиро Нарисава. Ресторан французской кухни на базе японских ингредиентов.

5. Ishikawa
Шеф-повар Хайдеки Ишикава. Ресторан современной высокой японской кухни.

via | http://www.vogue.ua

0 комментариев

:) :( ;) :o O:-) (muscle) (bee) :-D :-P :-$ (bye) (clap) (crazy) (curtsey) (dance) ]:-> 8-) (drink) (friend) (blum) :`( (hide) (rose) (y) <3 (help) :* (zzz) (music) (no) (party) (popcorn) (preved) (punish) (rofl) (rtfm) (tease) (thanks) :o

Оставить комментарий

Комментировать при помощи:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.