Разное
292

Тахина


Тахина (тахини, тхина, сезамовая паста) – густая жирная паста из молотого семени кунжута. Некоторые люди путают хумус с тхиной. В чем разница: хумус изготовляют из гороха нут, а тхину из кунжута. Для производства тахины используют большие каменные жернова. Сверху через воронку засыпается свежий кунжут, оттуда он поступает в жернова, перетирается вместе с оболочкой и далее по желобку вытекает уже готовая тягучая паста. Тахини по консистенции напоминает арахисовое масло. Данный продукт широко известен на Среднем Востоке. История тахины началась 4000 лет назад. Тахинная паста имеет специфический вкус, поэтому данный продукт может быть оценен только истинными гурманами. Приятный кунжутный привкус она придает блюдам при добавлении в малом количестве. В 1 столовой ложке содержится 85 калорий, 7.2 г жира, 3.2 г углеводов, 2.6 г белка. Тахини довольно калорийна, но и содержит массу полезных веществ. Это прекрасный источник полезных жирных кислот: на одну порцию приходится 60.1 мг Омега-3 и 3.4 мг Омега-6. Наш организм не может вырабатывать эти жизненно важные вещества, поэтому они обязательно должны быть включены в рацион, чтобы укрепить здоровье сердца и мозга.

Полезные свойства тахины заключены в её богатом витаминно-минеральном составе. В пасте есть кальций, железо, медь и фосфор — минеральные вещества, обеспечивающие прочность костей и зубов, очищающие почки (особенно если вы принимаете антациды и диуретики), укрепляющие кровеносные сосуды, способствующие выработке красных кровяных телец, придающие энергию, предотвращающие анемию. По количеству кальция тахина может соперничать лишь с жирными сортами сыра.

Тхина — это хороший источник меди. Этот минерал обладает противовоспалительными свойствами. Его можно использовать, чтобы уменьшить боль и отеки при ревматоидном артрите. Она также помогает предотвратить сужение дыхательных путей у астматиков. Кунжутная паста содержит фитонутриенты, которые защищают печень от окислительного повреждения. В 100-граммовой порции тахини содержится 10 мг цинка, что составляет 70% дневной нормы. Этот микроэлемент очень нужен для нашего организма, его недостаток приводит к нарушению вкуса, поносу, импотенции, проблемам со зрением, прыщам и отсутствию аппетита, выпадению волос. Для чистой сияющей кожи, здоровых волос и безупречной фигуры ешьте тахини с мясом и морепродуктами!

В тахине также присутствуют витамины Е, С, тиамин или витамин B1. В каждой порции содержится 16% суточной нормы этого питательного вещества. Тиамин благотворно воздействует на нервную систему, мышцы и пищеварение. Дефицит тиамина может вызвать осложнения болезней сердца и желудочно-кишечного тракта.

Много в тахине клетчатки, органических кислот, лецитина, фитина, бета-ситостерина. Регулярное употребление в пищу тахины способствует профилактике онкологических заболеваний, выводу из организма токсинов и вредных продуктов метаболизма, улучшению свертываемости крови. Это превосходный источник метионина, очищающего печень от ядов, а также щелочных минералов, способствующих похудению.

Тахина состоит на 100% из семян кунжута. В банках она продается в чистом виде, неразбавленная. Для приготовления её разбавляют водой, добавляя лимонный сок, чеснок, соль. Иногда тахину сочетают с петрушкой, красным перцем, оливковым маслом. Она может быть отличной закуской сама по себе — просто нарежьте овощи и макайте в неё как в соус. Также её можно применять в заправках к овощным салатам, а вместо масла её можно положить в кашу.

0 комментариев

:) :( ;) :o O:-) (muscle) (bee) :-D :-P :-$ (bye) (clap) (crazy) (curtsey) (dance) ]:-> 8-) (drink) (friend) (blum) :`( (hide) (rose) (y) <3 (help) :* (zzz) (music) (no) (party) (popcorn) (preved) (punish) (rofl) (rtfm) (tease) (thanks) :o

Оставить комментарий

Комментировать при помощи:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.