Разное
385

Еда к пиву


Настоящему хмелевому пльзеньскому (Jever и Chrisoffel Blond — это лишь два примера) присуща горечь, которая возбуждает аппетит. Среди других великолепных аперитивов — траппистское пиво, подобное Orval или Clinq Cents от Chimay; крепкие золотые эли, как Duvel и IPA; а также хмелевые эли, как Young's Special London и Anchor Liberty Ale.



С супами или закусками попробуйте бельгийское gueuze с привкусом хереса. Моллюски, особенно устрицы, «любят» земляной, жгучий вкус сухих стаутов, подобных Guinness. Или отведайте различные устричные стауты. Сухой вариант коричневого эля удивительно хорош в сочетании с салатом. Кисло-сладкое пиво, такое как Rodenbach Grand Cru или Greene King Suffolk, подойдет к солениям и маринадам. Крепкие лагеры, вроде EKU 28, обладают богатством вкуса белых столовых (сотерн?) вин, которые отлично дополняют паштеты.



Существует гораздо больше комбинаций пива с едой, чем «лагер с немецкими сосисками», хотя и эта может быть интереснее при правильном выборе пива. Темные лагеры найти непросто, но они обладают естественной пряностью, великолепно сочетающейся с сосисками. Копченые лагеры тоже неуловимы, но они отлично подходят к копченому окороку.


Белое вино к рыбе? Попробуйте заменить вино пивом, например, золотым чешским лагером Budweiser Budvar.

А на мюнхенском празднике Oktoberfest любители пива утоляют голод цыплятами на вертеле. Это хорошее сочетания и для дома, если удастся найти пиво Oktoberfest. Чуть солодовой альтернативой может быть ирландский эль Kilkenny, хотя этот сорт требует вареного бекона и капусты.



Красное вино с красным мясом? На такое способны и эли насыщенного цвета, обладающие фруктовым, сложным вкусом. Возможно, французское biere de garde, например La Choulette Ambree, подойдет к ягненку, а английский эль Marston's Pedigree — к ростбифу.



Родина пиццы — Неаполь, а самое вкусное в Италии пиво производят на севере. Moretti La Rossa, возможно, классический партнер для этого блюда. Правда, «союз» пиццы с пивом более типичен для США. Лагер Great Lakes Eliot Ness обладает богатым солодовым вкусом, который хорошо сочетается с пряными составляющими пиццы.
Некоторые бельгийские траппистские монастыри производят и пиво, и сыр. Например, Chimay. Его Grande Reserve очень хорош с монастырским сыром траппист, но еще лучше — сыром рокфор.



Тех, кто любит десерты, разнообразие марок пива к ним может поразить. Немецкое пшеничное с карамельно-яблочным ароматом, его бельгийские собратья с апельсиновыми нотками, фруктовые сорта бельгийского пива — все имеет свою «сферу». Разумеется, эти напитки лучше всего подходят к фруктовым десертам. Овсяные стауты хороши с кремовыми десертами, например Atholl brose или tiramisu. У шоколадных и кофейных десертов — «пивные партнеры» с теми же ингредиентами. Например, Young's Double Chocolate Stout и Red Hook Double. А Brooklyn Black Chocolate Stout и Pyramid Espresso Stout достигают превосходного результата, используя темные сорта солода. Ужин с пивом может быть поистине роскошным. Финальным штрихом станет сигара с бокалом великолепного Kasteel из Бельгии, английского ячменного вина или шотландского Wee Heavy, либо Hair of the Dog Adam из США.

Майкл Джексон. Пиво: 500 великих марок. Путеводитель. — М.: Издательство Жигульского, 2003. — 554 с.

0 комментариев

:) :( ;) :o O:-) (muscle) (bee) :-D :-P :-$ (bye) (clap) (crazy) (curtsey) (dance) ]:-> 8-) (drink) (friend) (blum) :`( (hide) (rose) (y) <3 (help) :* (zzz) (music) (no) (party) (popcorn) (preved) (punish) (rofl) (rtfm) (tease) (thanks) :o

Оставить комментарий

Комментировать при помощи:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.