Разное
663

Как засолить сало в маринаде


       Вкус сала и мягкость шкурочки зависит не только от способа посола, а и от самого сала (смотря как животное растили, чем кормили и т.д.).
Как выбрать сало для засолки
      При выборе сала обращайте особое внимание на цвет продукта и запах. Лучше всего если само сальце будет белое или нежно-розовое, толщиной около 4-5 сантиметров (оптимально для засолки). Если сало намного толще, то его можно нарезать пластами. Свежее сало не должно иметь жёлтый или серый цвет. Шкурка у этого продукта должна быть гладкой, без щетины, тонкой, желтоватого или розоватого цвета. В свежее сало легко входит нож.

       У сала не должно быть постороннего запаха. Сало хряка может пахнуть мочевиной. От такого продукта стоит отказаться. Избавиться от запаха будет достаточно сложно. Также несколько слов о соли: йодированная соль не годится, хотя морская соль идёт на «ура». Старайтесь пользоваться солью отечественного производства «Соль поваренная каменная». Такого сероватого оттенка, но, право, вкусная. Крупный помол соли несколько замедляет процесс, но эта задержка добавляет вкуса в конечном продукте.

       Существуют разные способы приготовления сала. Делают шкварки из сала для подачи к различным кашам, его варят и шпигуют чесноком с разнообразными специями. А самым любимым вариантом приготовления сала является засолка.
      Популярный сухой способ посола сала.
      Порезанное большими кусками сало обтирают солью. Подобный рецепт может дополняться специями и чесноком.
     Есть рецепт посола сала в маринаде.
    Для приготовления маринада нужно в стеклянную банку налить остывшую кипяченую воду и очень сильно посолить (на 1 л воды 100 гр. соли), добавить ко всему молотый черный перец, подавленный чеснок и порезанное сало.
    Просаливаться сало будет 3 дня в прохладном месте. Готовое сало можно есть с первыми блюдами.
 

via | ehbuvf.ru

0 комментариев

:) :( ;) :o O:-) (muscle) (bee) :-D :-P :-$ (bye) (clap) (crazy) (curtsey) (dance) ]:-> 8-) (drink) (friend) (blum) :`( (hide) (rose) (y) <3 (help) :* (zzz) (music) (no) (party) (popcorn) (preved) (punish) (rofl) (rtfm) (tease) (thanks) :o

Оставить комментарий

Комментировать при помощи:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.